据悉,在节日时,朋友聚会家人团圆,「吃」是必备节目,营养师齐玉梅提醒大家,在节日大餐中,素菜不仅可以调节肠胃功能,也对情绪调节有益,节日吃素必不可少,甚至在一定程度上要成为饮食主角。
齐玉梅说,从平衡膳食的角度看,节日期间过多吃荤,增加过多的蛋白及脂肪类营养素,会超过机体需要,陡然增加消化系统及肾脏的负担,甚至增加血脂的水平,不利於人体健康。 齐玉梅建议应准备以下三类素食,有助人体健康∶ 1.绿叶蔬菜∶如青菜、油菜、菠菜、甘蓝、芹菜、韭菜、芥菜、生菜等,绿叶蔬菜能提供包括维生素、叶绿素及纤维素在内的多种营养素。